ISO 22000/ HACCP’İN TARİHSEL GELİŞİMİ
1959-1960 yıllarında ilk çalışmalar yapılmış, Amerikan Ulusal Havacılık ve Uzay Kurumu (NASA), uzaya giden astronotların tüketeceği gıda maddelerinin güvenliğini garanti altına alacak sıfır hatalı program isteğinde bulunmuştur.
1963 yılında Dünya Sağlık Teşkilatı (WHO) Codex Alimentarius’da HACCP prensipleri yayımlanmıştır.
1973 yılında Amerikan Ulusal Havacılık ve Uzay Kurumu (NASA), Natick Amerikan Ordu Laboratuvarları ve Pillsbury Grubu tarafından astronotlar için gıda üretiminde sıfır hata ortak projesi yürütülmüş ve HACCP kavramı literatüre girmiştir.
1985 yılında ABD Ulusal Bilim Akademisi, gıda güvenliğinin sağlanması için gıda işletme tesislerinde HACCP yaklaşımının kabul edilmesi gerektiği tavsiyesinde bulunmuştur.
14 Haziran 1993 tarihinde HACCP, 93/43/EEC “Gıda Maddelerinin Hijyeni” direktifi ile yasal olarak Avrupa Birliği ülkelerinin kanunlarına girmiştir.
1996 yılında Avrupa’da tüm gıda endüstrisinin uygulaması gereken yasal bir zorunluluk haline getirilmiştir.
16 Kasım 1997 tarihinde Türkiye’de Türk Gıda Kodeksi ile gıda sanayinde HACCP uygulamaları zorunlu hale getirilmiştir. 09.06.1998 tarihli Resmi Gazetede yayımlanan “Gıdaların Üretimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik” te HACCP sisteminin uygulama gerekliliği belirtilmiş, yine aynı yönetmelikte 15.11.2002 tarihinden geçerli olmak üzere; başta et, süt ve su ürünleri işleyen işletmeler olmak üzere, gıda üreten diğer işletmelerin de kademeli olarak HACCP sistemini uygulamaları zorunlu hale getirilmiştir.
20 Şubat 1998 Danimarka’da DS 3027/1998 HACCP Standardı yayımlanmıştır.
3 Mart 2003 tarihinde TS 13001/Mart 2003 “Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarına (HACCP) Göre Gıda Güvenliği Yönetimi-Gıda Üreten Kuruluşlar ve Tedarikçileri İçin Yönetim Sistemine İlişkin Kurallar” adıyla HACCP Standardı yayımlanmıştır.
1 Eylül 2005 tarihinde Uluslararası Standartlar Organizasyonu (ISO) tarafından, ISO 22000 “Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri-Gıda Zincirindeki Tüm Kuruluşlar İçin Şartlar” Standardı yayımlanmıştır.
24 Nisan 2006 tarihinde Türk Standartları Enstitüsü (TSE), ISO 22000 Standardını kabul ederek yayımlamış, bu standardın kabulü ile TS 13001 (HACCP) Standardı iptal edilmiştir.
..
