HACCP ile ISO 22000 farkları:
Her ikisi de gıdaların güvenliği için ortaya çıkarılan ve uygulanarak daha güvenli bir gıda üretimini amaçlayan birtakım standartlar vardır. Bu standartların öncelikli gayeleri gıda üretimini kimyasal, fiziksel ya da mikrobiyolojik etmenlerden uzak tutmaktır.
ISO 22000 gıda güvenliği standardı kritik kontrol noktalarına ek olarak, istenilen uygulamalar sırasında ve sonucunda ortaya çıkan durumları izleme ve uygulamanın iç ve dış şartlarda ortaya çıkan değişikliklerin izlenmesi ve güncellenmesini temel bir ön şart olarak alır. Fakat Haccp sisteminde bu yoktur.
Haccp sisteminde alerjen maddelerin kontrolü ve denetimi kesin olarak ifade edilmemiştir. Fakat ISO 22000 gıda güvenliği standardında net bir şekilde talep edilmektedir. Hatta kesici ve cam kırıklarıyla ilgili önlemleri de talep ederler.
Olası tehlike faktörlerinin belirlenmesinde ise risk analizinin yapılması talep edilir. Bu analiz neticesinde ön koşullar ve kritik kontrol noktalarına göre olası riskler için düzeltme talep edilir.
Üretim esnasında gerçekleşen tüm girdi ve çıktılarda izlenebilirlik talep edilir.
Şüpheli ürün kavramını ortaya çıkararak geliştirmişlerdir.
Tüm girdilerin ve son ürünlerin özelliklerinin, formülünün ayrıntılı tarifini ve düzenli gözden geçirilmesini talep etmektedirler.
Ürünlerin geri çağrılabilmesi ve geri çekilebilmesi prosedürlerini talep ederler.
Haccp ile ISO 22000 arasındaki farkları yazımızda bulabilirsiniz. Ayrıca daha detaylı bilgi alabilmek ve danışmanlık hizmeti alabilmek için Aşan Danışmanlık ile irtibata geçebilirsiniz.
