Haccp belgesi nedir?
HACCP belgesi – nin (Hazard Analysis and Cricital Control Points) açılımı dilimize çevrildiğinde Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları Tanımlama anlamına gelmektedir. Bu standart gıda üretimi yapılan işletme ve tesislerde, gerekli hijyen ve sanitasyon koşullarına uyulması ve bu koşulların korunabilmesi için ve uyulması gereken yükümlülüklere bir düzen getirilmesi amacıyla geliştirilmiştir.
Haccp gıda güvenliğinde sistematik bir yaklaşım sağlanabilmesi adına oluşturulmuş bir standarttır. Gıda güvenliğinde olası bütün biyolojik ve kimyasal faktörlerin kontrol alına alınarak, gıda ürünlerinin güvenli ve yenilebilir olmasını amaçlar. Haccp bir gıdanın üretim süreçlerinin yanı sıra tüm hazırlık, dağıtım ve ambalaj aşamalarına da dâhil edilebilir. İşte bu yüzden haccp standardına uymak isteyen bir gıda tesisinin, üretim alanında kontrolleri sağlamak ve tehlikeleri önlemek amacıyla tüm aşamaların tanımlanması ve yöntemlerin belirlenmesi gerekir.
Haccp mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel risklere karşı gıdaların güvenliğini sağlayan ve tüm dünyada kabul gören bir gıda güvenliği standardıdır. Ve Haccp standardının sistemi, tüm gıda tesislerinde uygulanabilen bir sistemdir.
Ayrıca Haccp sistemi, Dünya Sağlık Örgütü tarafından da kabul edilen bir sistemdir.
Kısacası haccp belgesi gıda üretimi yapan işletmelerin, gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına uymasını amaçlayan ve bu standarda uyan işletmelere verilen bir belgedir.
Haccp Belgesi hakkında danışmanlık, belgelendirme, denetim faaliyetleri gibi konularda bilgi almak için Aşan Danışmanlık uzmanlarımızla irtibata geçebilirsiniz.
