Gıda Güvenliği Nedir?
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir? Gıda Zinciri Nedir? HACCP Nedir?
Gıda üretimi yapan birçok işletmenin aklında bulunan ve net cevaplar bulamadığı bu soruları elimizden geldiğince cevaplayacağız.
Gıda Güvenliği, satın alınan ve devamında
tüketilen gıdaların amaçlandığı şekilde tüketime uygun olarak hazırlandığına ve tüketildiğinde insan sağlığına zarar vermeye neden olmaması konusundaki öngörülen bir yaklaşımdır.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ise gıdaların üretimi ve tüketicilere sunumu sırasında kaliteli, güvenli ve insan sağlığına herhangi bir zarar vermemesi garantisiyle piyasaya sürülmesini güvence altına alan bir sistemdir.
Gıda Zinciri nedir sorusunu da şöyle cevaplayabiliriz. Tarladan sofralarımıza kadar süre gelen bütün işlem süreçlerinin tamamına gıda zinciri denilebilmektedir. Bu tanımı biraz açarsak eğer; üretime koyulan bütün gıda ürünleri ve maddelerinin işlenmesi sırasında hammaddeden başlayıp hazırlama, işleme, imalat, paketleme/ambalajlama, depolama, taşıma, dağıtım ve piyasaya sunum aşamalarının tümüne verilen bir ad diyebiliriz.
HACCP nedir diye soracak olursanız da; gıda tesislerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli görülen temizlik ve hijyen şartlarının belirlenerek bu şartların yerine getirilmesi ve tüketiciye sunum aşamasında tüketici açısından herhangi bir sağlık ya da alerji riski oluşturabilecek nedenlerin ve durumların belirlenmesi ve bu olası nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir standart diyebiliriz. HACCP açılımı İngilizce Hazard Analysis and Cricital Control Point – Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları ifadesinin kısaltmasıdır. Bu sistem, gıda ürünlerinin güvenliğinin ve kalitesinin kontrol altına alınmasını sağlayan bir yaklaşımdır.
