Gıda denetimlerinde HACCP (ISO 22000) zorunluluğu
Tarım ve Köy işleri Bakanlığının yayınladığı “Gıda ve Gıda ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemelerin Piyasa Gözetimi, Kontrolü ve Denetimi ile İşyeri Sorumluluklarına Dair Yönetmelik” gereğince ;gıda firmaları artık ISO 22000 Gıda Güvenliği ( HACCP ) ilkelerini uygulamak ve sürdürmekle yükümlü kılınmıştır.
HACCP ( Hazard Analysis of Critical Control Points ), hijyen ve tüketici sağlığı açısından güvenilir ürünlerin tüketiciye sunulması amacıyla, düzenli işleyen bir sistemin oluşturulması ve korunması temeline dayalı bir gıda güvenliği kavramıdır.
Tarım ve Köy İşleri bakanlığı AB sürecinde gıda firmalarının alt yapılarını düzenlemesi ve hijyen kuralarına uyarak üretim yapmaları için bir çok kanun ve yönetmelik yayınlanmaktadır. Bu yönetmelik ve tebliğlerde devletin kontrol mekanizmalarını azaltmak amacıyla da gıda üreticilerini ve gıdayla ilgili olan kurum ve kuruluşları HACCP (ISO 22000) Gıda Güvenliği belgesini almaya teşvik etmektedir.
Dünyamızda; son yüz yılda meydana gelen hızlı değişimlerle birlikte, kalite anlayışı ve kaliteye bakış açısında önemli değişmeler olmuştur. Günümüzde kalite, kullanım, uygunluk ve ilişki gibi bir bakış açısıyla, tüketici satın alma davranışını etkileyen en önemli öğe halini almıştır.
